來自天堂的音符

1、芹菜

　　芹菜讓你減少蛀牙的機會

　　當你大口嚼著芹菜時，它正幫你的牙齒進行一次大掃除，讓你減少蛀牙的機會。

　　因為，「這些纖維粗的食物就像掃把，可以掃掉一部份牙齒上的食物殘渣」。

　　另一方面，當你愈是費勁咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸鹼值，達到自然的抗菌效果。

　　怎麼吃？嘴饞的時候，別盡想著甜點零食，可以將芹菜、小黃瓜和胡蘿蔔切成條狀，一嘴饞就抓來嚼一嚼，
按摩一下牙齦，順道補充一天的蔬菜量。


2、芭樂

　　啃一顆芭樂讓牙齦常保健康

　　想讓自己的牙齦常保健康，啃一顆芭樂是另一個好方法。

　　芭樂的熱量低，很多人節食的時候拿它來增加飽足感，而它的維生素C含量又高居水果之冠。

　　維生素C是維護牙齦健康的重要營養素，嚴重缺乏的人牙齦會變得脆弱，容易罹患疾病，
出現牙齦腫脹、流血、牙齒鬆動或脫落等症狀。

　　怎麼吃？除了芭樂之外，維生素C的最佳食物來源是各種蔬菜水果，如甜椒、球莖甘藍、綠花椰菜、
西紅柿、奇異果、柑橘類水果、木瓜、草莓等。每天均衡攝取3種蔬菜、2種水果，大約就能滿足身體的需求。

　　建議經常外食或工作壓力大的上班族，可以帶一顆芭樂或一小包小西紅柿到公司，
等下午肚子餓或精神不濟時，拿來當下午茶吃，補充體力，也不必擔心發胖。


3、乳酪

　　乳酪對牙齒能發揮保護作用

　　誰都知道鈣攝取不足會動搖骨本，其實也會耗損牙齒健康，所以每天要從各種天然食物裡補充鈣。

　　乳酪不但是鈣的良好來源之一，它對牙齒還能發揮其它保護作用。

　　英國的研究指出，乳酪裡含的鈣�傲姿嵫慰梢雲膠飪謚械乃峒鈧擔�避免口腔處於有利細菌活動的酸性環境，
造成蛀牙；而且經常食用乳酪能夠增加齒面的鈣質，有助於強化及重建琺琅質(因為鈣是組成琺琅質的最主要成分)，
使牙齒更為堅固。

　　怎麼吃？早餐來一份西紅柿乳酪三明治。準備2片全麥吐司、1片約3公分厚的西紅柿及1片低脂乳酪。首先，將乳酪片置於吐司上，再放上擦乾水分的西紅柿；依個人口味，適量擠上少許黃芥末醬及灑上少許黑胡椒；然後用另一片吐司將材料夾起來。以錫箔紙將吐司整個包好，放進預熱的烤箱，烤8～10分鐘即可。

4、綠茶

　　綠茶被日本人視為長壽之寶

　　被日本人視為長壽之寶的綠茶，對健康的好處實在多到讓人無法抗拒它，許多研究都指出它的抗氧化能力相當強，可以預防多種癌症，常喝的人也會減少罹患心血管疾病的風險。

　　現在，就連牙齒也因為喝了綠茶而變得更健康。

　　一方面是綠茶含有大量的氟(其它茶類也有)，可以和牙齒中的磷灰石結合，具有抗酸防蛀牙的效果。

　　另一方面是研究顯示，綠茶中的兒茶素(catechins)能夠減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌，同時也可除去難聞的口氣。

　　怎麼吃？視個人喜好，一天喝2～5杯綠茶，建議在用完餐或吃了甜點之後飲用。另外，綠茶裡含有咖啡因，所以孕婦應該限量飲用。

5、洋蔥

　　洋蔥能殺死多種細菌

　　洋蔥裡的硫化合物是強有力的抗菌成分，在試管實驗中發現，洋蔥能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。

　　怎麼吃？建議每天吃半顆生洋蔥，不止預防蛀牙，還有助於降低膽固醇、預防心臟病及提升免疫力。

　　製作生菜沙拉時，可以剝幾片新鮮洋蔥加進去；或者在漢堡、三明治裡，夾上一些生洋蔥絲。

　6、香菇

　　香菇可以抑制口中的細菌

　　菇類在近幾年不但成了提升免疫力的熱門食物，自2000年以來的一些研究還發現，它對保護牙齒也有幫助。

　　原因是香菇裡所含的香菇多醣體(lentinan)可以抑制口中的細菌製造牙菌斑。

　　怎麼吃？菇類帶有獨特的風味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。每週吃2～3次各種菇類，是簡單又不花大錢的保健方法。

　7、芥末

　　芥末可以殺菌

　　品嚐日本料理的生魚片或是握壽司，都要配上那嗆得人眼淚鼻涕直流的芥末，主要目的為了殺菌。

　　芥末會產生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因為它內含一種稱為isothiocyanates的成分，這種物質也存在於其它十字花科蔬菜裡。

　　日本在試管中的實驗發現，芥末裡的isothiocyanates可以抑製造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。

　　怎麼吃？除了搭配生魚片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調勻，做為水煮海鮮類的沾醬；或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在花枝、蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。

　8、無糖口香糖

　　無糖口香糖增加唾液分泌量

　　嚼食無糖口香糖可以增加唾液分泌量，中和口腔內的酸性，進一步預防蛀牙。

　　美國明尼蘇達大學牙醫學院的研究發現，嚼食添加「木糖醇」(xylitol)的無糖口香糖之後，對抑製造成齲齒的細菌，效果明顯。

　　木糖醇是一種熱量很低的代糖，可以產生甜味，但不會被口中細菌利用。

　　怎麼吃？吃過東西之後，如果不能立刻刷牙，嚼5分鐘以上的無糖口香糖是一種替代方法。不過，牙科醫生強調，嚼口香糖並不能取代刷牙及使用牙線來清潔口腔，盡可能吃完東西就馬上刷牙。

　9、薄荷

　　薄荷讓你在呼吸時感覺氣味清新

　　薄荷的淡淡清香有助於提神醒腦，同時也能減少「壞口氣」。

　　薄荷葉裡含有一種單帖烯類的化合物，可以經由血液循環到達肺部，讓你在呼吸時感覺氣味清新。

　　在歐美國家，許多家庭用薄荷葉自製漱口水，緩解牙齦發炎、腫脹的不適感。國外研究也發現，使用這一類藥草漱口水可以減少口腔內的細菌孳生。

　　怎麼吃？吃完一頓大魚大肉之後，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去膩、緩解腹脹感；如果你苦惱於滿嘴的蔥、蒜辛味而不敢開口交談，建議嚼2～3片新鮮薄荷葉或者荷蘭芹(parsley)，都有助於去除這些令人尷尬的氣味。

　10、水

　　喝水是重要保護牙齒方法

　　最後別忘了，喝水是最簡單但卻很重要的保護牙齒方法。

　　適量喝水能讓我們的牙齦保持濕潤，刺激分泌唾液。在吃完東西之後喝一些水，順道帶走殘留口中的食物殘渣，不讓細菌得到養分，藉機作怪而損害牙齒。

　　怎麼吃？每個人一天需要喝6～8杯水，尤其吃過東西之後，如果無法立刻刷牙，切記喝一杯水來清洗口腔，減少一些蛀牙機會。